人生きまぐれメモ

今日は2017年の1月に移転オープンしたクラブハリエの新店舗「八日市の杜」でシェフズカウンターを楽しんできた。

元々、オープンして初めての土曜日でWEB予約していたのだけど…、まさかの大雪で予約者全員がキャンセル扱いとなっていた。
予約を取り直した本日も大寒波でまたもや大雪かと心配していたけど…、思ったほど積もる事なくすんで本当に良かった。

この「八日市の杜」は、人気のバームクーヘンの中でもショコラバームが限定商品になっている。
ただ、今の時期はバレンタインデーに合わせて、全店舗で取り扱われているけど。。

今回は、予約していた世界一のショコラティエ小野林 範氏が全面プロデュースする
「シェフズカウンター」を楽しんできた。
シェフの技をカウンター席にて、目の前で楽しめる、毎時間6人限定の贅沢な空間だった。


3品目に出てきたチョコレートドーム。光沢があって本当に綺麗だった。
この姿から変化した、看板商品の焼きたてショコラバームを贅沢に味わえたよ。

雪の状況が気になったけど、道中はほぼ雪が無く予定通りに到着出来た。


杜の中は完全に白い世界だったけど、駐車場はしっかり除雪されていた。
あいにくの天気だったけど、次から次へと客が来ていた。


店内は、この時期らしくバレンタインデー向きの商品が多かったかな。


スタッフの方に予約名を伝えると、すぐにカウンター席に案内された。
今回予約していていたのは、横畠スーシェフ Presentsスイーツコース （3000円）。

6人だけが同じ時間を共有できる特別な空間。
カウンター席ではあるけど、座席間隔は広く、ゆとりがあった。


この日のドリンクメニュー。
横畠スーシェフが、ドリンクは3品目のタイミングがオススメとの事だったので、皆一緒だった(笑)。


１品目に取り掛かる横畠スーシェフ。




1品目は、下は生クリームとミルク、チョコレート、上は煎茶のエスプーマだった。


かき混ぜて味わったけど、柚子の風味と煎茶が良く合って美味しかった。


2品目は、マンダリンパンナコッタ　～あたたかいみかんのスープとショウガのパンナコッタ バニラアイスを添えて～。


みかんはスープに隠れて見えない状態。
尚、皿のみかんの絵もチョコレートで描かれている。


質の高いバニラアイスは、たしかに味が今まで食べたバニラとは違ったな。
底には生姜も入っていて上品な味わいだった。


3品目は、バームフォンデュ　～焼きたてショコラバームのガナッシュフォンデュ 季節のフルーツを添えて～。
見た目は美しいチョコレートドームなんだけど…
「ここから動画撮影タイムです」と言われ、皆一斉にスマホを動画撮影に切り替え。




ソースをかけると…ドームが溶けて、中からバニラアイスが添えられたショコラバームが登場した。
クラブハリエのロゴ「CH」も無残に崩れ落ちていった…(笑)。

ショコラバームを、ここでしか食べられない方法で味わえて満足。
ほんと濃厚でチョコが苦手な人にはちょっと辛いかもと思う。


濃厚なショコラバームと、お勧めのホットカフェオレは良く合った。


最後の4品目は、焼き菓子とボンボンショコラ。
煎茶のクッキーは塩が効いて、良いお口直しとなった。


フランボワーズのチョコ。
いつもは四角だけど、この日はバレンタイン仕様で特別にハート型となっていた。
日本のチョコは中の味を楽しむために、チョコをすごく薄く作っているそうだ。
このチョコを作るにも数日かかっているとの事。（だからチョコは高額だそうだ）


最後は、ウイスキーボンボンショコラ。
一口食べただけで、お酒の味を強く感じた。
これは酔うかも。


このフランス製の高級ウイスキーを使用しているとの事だった。
日本国内にはほとんど無いそうだ。。

パティシエの話を聞きながら、その場で作ら得たスイーツを味わえるコースは、滋賀県内ではここしか無いと思う。

今後、シェフズカウンターに行かれる方へ
・公式サイトからのWEB予約限定です。事前予約が必須なので注意して下さい。
・開始時間より結構早い時間から座れるので、中央の席を早めに抑える事をオススメします。
正面が一番パティシエ(シェフ）の技を見学し易く、会話も楽しみ安いため。


大満足でお店を後にした。

シェフズカウンターは、完全予約制のため、なかなか希望の早い日を抑えにくいとは思うけど、
特別な空間を楽しめる素敵なカウンターでのスイーツコースでした。


クラブハリエ　公式サイト
http://clubharie.jp

八日市の杜
http://clubharie.jp/shop/youkaichi/index.html
〒527-0023　滋賀県東近江市八日市緑町38-15
TEL:0748-22-7777
営業時間：9:00-19:00 （日・祝は18:00まで）　カフェ／10:00-18:00 （オーダーストップ17:00）
定休日：年中無休
駐車場：完備

シェフズカウンター
営業曜日：金、土、日曜
1）小野林シェフ Presents デザートコース　
　10:00〜 / 13:00〜 / 15:30〜　（90分のコース）　価格：5,000円
2）横畠スーシェフ Presents デザートコース
　10:00〜 / 13:00〜 / 15:30〜　（90分のコース）　価格 3,000円
定員：6名　※1名から申し込み可